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节遇“大寒”,做腊八粥、 腌“腊八蒜”九江夜场模特招聘,再备
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  今天是个四九的第四天,也是贰肆节气中的“大寒”,这是庚子年的最后一个节气。同时,今天也是传统民俗中的“腊八节”。当腊八遇到“大寒”,注定要来点特别的来犒劳自己,一来要弘扬民俗,二来要沿袭文化,所以少不了一些“仪式性”的活动。

  大寒作为贰肆节气之一,是古代人观察四季运行规律,顺应农时,所发现的特定节令,是我国农历的重要组成部分。

  我国北方大多数地区都特别讲究饮食文化,到什么时间干什么事,到什么时节做什么饭,不能早也不能晚,早了有点操之过急不合时宜,晚了又难免不对氛围。比如,端午节我们要包粽子吃,冬至、大年初一吃饺子,而腊八这一天无疑是属于“腊八粥”的。

  腊八粥,传统的做法,是由大米、小米、玉米、薏米以及多种豆类熬制而成的粥,传说在这一天是佛祖释迦牟尼成道之日,古印度人为了纪念他就熬制杂粮粥纪念。这种传统在宋代传到中国,先是 各大寺院免费在腊八那天施粥给善男信女。

  后来,成为普通人共同“庆祝”的节日。北京童谣有句 “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,就是说,过了腊八,农历年就越来越近了,家里人备的年货越来越多,品类越来越丰富,小孩子不要光馋着吃腊八啦。

  如今,资讯的发达,让我们足不出户就能了解天下事。不知道有多少人是通过网络才知道今天是“腊八节”的!

  腊八节之外,北方人,尤其在华北地区的,这天会腌一罐腊八蒜。做法类似于糖九江夜场模特招聘醋蒜,却更为简单。将剥了皮的大蒜头放入密闭的罐、瓶子里,倒入白米醋,量以刚漫过大蒜为宜,盖好盖子,放置到阴凉干燥的地方(温度在零~捌℃),二十天左右即可腌好。拿农历时间计算,北方人在大年初一吃腊八蒜刚刚合适。

  经过食醋的浸泡,随着时间的推移,腊八蒜渐渐呈现绿色,通体透绿,故被称为“翡翠碧玉腊八蒜”。为什么腊八蒜会是绿色呢?这是花青素类色素在“作怪”。大蒜中有较多的含硫类生物活性物质,这些物质经过一系列反应后生成大蒜的黄色素和蓝色素,两种色素相互作用,使得蒜体呈现绿色。由于蓝色色素并不稳定,在略高的条件下会全部转化为较稳定的黄色素。所以腊八蒜做好后,放置一段时间,就会变成浅黄色。

  有腊八蒜,也就有了“腊八醋”,说着名字挺高大上的,其实就是总酸度高于肆.伍零%的普通的白醋、米醋,经过了腌制腊八蒜的历程,就成了“腊八醋”。腊八醋的特点就是味道醇正、久放不坏。到大年初一,一家人围坐在一起,蘸着腊八醋吃着素饺子,尝几口腊八蒜,别提有多美味了!



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